Chickoreesalat Holland

 

500 g Chickoree,
1 Eßl. Zitronensaft,
2 Eigelb,
2 Eßl. Öl,
2 Eßl. Sahne,
2 Eßl. Wein,
Salz, Pfeffer, Zucker

Die Chickoree putzen, waschen, in Streifchen schneiden und mit dem Zitronensaft vermengen. Ein hart gekochtes Eigelb fein verreiben, ein rohes Eigelb zusetzen, nach und nach Öl, Sahne und Wein zufügen.
Die Tunke mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem Chickoree vermengen. Anstelle der Eiertunke kann Mayonnaise, mit gehackten Kräutern, geriebener Zwiebel und Pfeffergurke vermengt, genommen werden.

Idee aus Intranet